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 Orangen Muffins

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Fritz the Doggen
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BeitragThema: Orangen Muffins   So 26 Okt - 21:18 by Fritz the Doggen

                                 
Ergibt: 12 muffins
                                                                        
   250 g Mehl                                                                  
   150 g Zucker                                                              
   1 TL Backpulver                                                    
   1/2 TL Salz                                                                  
   80 ml Pflanzenöl                                                            
   120 ml Orangensaft
   120 ml Buttermilch
   1 TL Vanilleextrakt
   2 Eier
   3 EL brauner Zucker
   1 1/2 TL Zim

Für die Streusel:

  30 g Mehl
  50 g Zucker
  1 1/2 TL Zimt
  2 EL weiche Butter



Backofen auf 175 C vorheizen. 12-er Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

250 g Mehl, 150 g Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Pflanzenöl, Orangensaft, Buttermilch, Vanilleextrakt und Eier verquirlen. Die nassen Zutaten zur Mehlmischung geben und mit dem Teigschaber schnell vermischen. Nicht zu viel vermischen, nur so dass der Teig gerade gut feucht ist.

Teig zur Hälfte in die vorbereitete Muffinform füllen. Braunen Zucker und 1 1/2 TL Zimt vermischen und 1/2 TL der Mischung auf jeden halbgefüllten Muffin verteilen. Dann mehr Teig darauf füllen, so dass die Muffinformen zu 2/3 gefüllt sind. In einer kleinen Schüssel das restliche Mehl, 50 g Zucker, 1 1/2 TL Zimt und 2 EL Butter zu einer krümeligen Masse vermengen und Streusel über die Muffins verteilen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20 - 22 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen - einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stecken. Wenn kein Teig mehr dran kleben bleibt, sind die Muffins fertig. Erst in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf Kuchendraht komplett abkühlen lassen.

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